生で食べられると言われるスイートコーン『ゴールドラッシュ』
この5月～6月にかけてのこの時期だけに入荷します。
口にした瞬間、その甘さに驚くこと間違いなし！
粒をかじると、まるでフルーツを食べているような瑞々しさと、サクサクっとした歯ごたえが素晴らしい。
ゴールドラッシュの特徴
ゴールドラッシュは、スイートコーン品種で糖度が高く、粒の実が柔らかいのが特徴。生のまま食べても大丈夫です。
糖度のバランスが絶妙で、すっきりとした甘みを持った、淡い黄色の粒のとうもろこし。
平均糖度は17～18度。ものすごく高いですね。メロンなどと変わらない糖度の高さです。
緑の皮をめくると、鮮やかな黄色の粒がぎっしりと詰まっています。
金貨がザクザクと並んだような綺麗な黄金色！まさにゴールドラッシュ！！
茹で方
大きめの鍋にとうもろこしを入れ、とうもろこしが浸かるほど水を注ぎ、火にかける。浮いてくるので落としぶたをしておくと良いでしょう。 沸騰したら、中火で3分～4分ほど茹でる。時間が経ったら火を止め、塩を入れ約4分待ちます。塩は水に対して3％の濃度で。
その後、冷たい水に入れて粗熱を取ります。
茹ですぎるとプリプリの粒がシワシワになってしまいますので注意！
とうもろこしの天ぷらで
当店ではとうもろこしの天ぷらにてお出ししてます。
薄衣に潜らせサクッと一気に揚げます。
塩との相性抜群！！手が止まりませんね！！！
生のままでそぎ落とそうとすると粒がポロポロと落ちてしまいますので、必ず下ゆでをします。
芯まで削ると口に残りますのでギリギリのところでそぎ落とします。
おやつ感覚でお子様も喜ぶの間違いなし！！！！
丸かじりのように爪楊枝もいらないので良し！！
